▲ KBS 1TV <생로병사의 비밀> / 6월 22일 오후 10시
전체식 프로젝트 1편 - 과일, 채소 껍질째 먹어라
그간 식감을 떨어뜨린다는 이유 때문에 쓰레기통으로 직행했던 천덕꾸러기 과일, 채소 껍질과 뿌리! 하지만 과일, 채소를 먹는 가장 건강한 방법은 식용 가능한 껍질과 뿌리까지 통째로 먹는 전체식이다.
과일의 당분은 과육에 많이 들어있지만 당분이 몸에 이로운 작용을 하도록 돕는 비타민과 파이토케미컬은 껍질에 더 많이 포함돼있고, 채소의 경우 땅속 병충해와 싸우며 자란 뿌리에 단백질과 각종 영양소가 집중돼있다.
하지만, 잔류농약이나 미생물에 대한 걱정 때문에 과일이나 채소를 통째로 섭취하기 꺼려지는 것이 사실이다. 그렇다면 햇빛과 땅의 양분을 고스란히 머금고 있는 영양 덩어리 ‘껍질’과 ‘뿌리’를 안심하고 맛있게 먹을 수 있는 길은 없을까?
<생로병사의 비밀>에서는 전체식 열풍과 과일, 채소 껍질의 효능에 대해 살펴보고, 자연의 식재료를 통째로 건강하게 섭취할 수 있는 방법을 소개한다.
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